Tilaajalle

Kuljetukset haittaavat särkien hyötykäyttöä — Mikkeliläiset ravintolat käyttävät särkikaloja vaihtelevasti

Särkikalan tarjonta ei vastaa kysyntää. Nostetta särkikaloista -hanke tähtää särkikalalajien täysmittaiseen hyötykäyttöön. Hyötykäytön suurin yksittäinen ongelma on kuljetuksista syntyvät kustannukset.

Mika Strandén

Särkikalojen hyötykäytössä eräs ongelmista on kalojen lajittelu. Särkikaloilla on muikkuja enemmän kokoluokkia, mikä vaikuttaa niiden perkaamiseen.
Särkikalojen hyötykäytössä eräs ongelmista on kalojen lajittelu. Särkikaloilla on muikkuja enemmän kokoluokkia, mikä vaikuttaa niiden perkaamiseen.

Kotimaisen järvikalan kysyntä on kasvanut esimerkiksi mikkeliläisissä ammattikeittiöissä. Myös särjen, lahnan ja muiden särkikalojen kysyntä on nousussa, mutta tarjontaa ei ole riittävästi.